正值陕西、山东、河南、甘肃及辽宁、山西等重要苹果产区新果上市旺季，新果现货收购价一路上涨吸引了市场目光。从调研情况分析，今年国内苹果市场出现了四大变化，新的市场格局正在形成中。
A、陕西苹果：减产确定、优果率低、价格高开
“只要苹果上完色，新果销售就开始了，我们这里流行销售树上果。不过，今年部分果农按照常年形成的规律销售树上果却吃了不少亏，主要是国庆长假期间当地苹果价格出现了翻天覆地的变化。
今年陕西苹果减产，整体减产幅度为10%—15%。其中，白水县减产幅度较小，在10%左右;洛川县与富县减产幅度偏大，两县部分地区减产幅度在30%左右，极个别果园还存在绝收现象，主要集中在雹区。
分析陕西苹果减产的原因可以发现，一是4月下旬当地出现了不同程度的冻害，虽然冻害没有像2018年那样严重和范围广，但也对低洼地带的果园造成了实际损害。二是当前苹果产区普遍缺少劳动力，个别果园缺乏管理，导致苹果产量下降。三是个别地区雹灾严重，如富县小部分地区果园绝收现象较为突出。
白水、洛川、富县周边苹果产区也存在减产现象，如黄陵县减产幅度比较大。与此同时，甘肃等地苹果减产也较为明显。
目前，陕西苹果已基本下树完毕，产区到处是收购苹果的摊位。从收购方式来看，陕西苹果销售主要采用树上销售与采摘后在果园就地销售两种方式。整体来看，陕西苹果基本上在果园就被收购完毕，但也有部分大果农自己把苹果运往冷库储存起来。预计陕西苹果入库量会持续增长，总量可能不及常年平均水平，大果农、果商存有赌后市价格上涨的心理。
从陕西苹果的外观来看，新果的色泽较好，果面明显好于往年，整体质量较好。
国庆节前陕西白水县等苹果树上销售价格为2.3—2.4元/斤，国庆节期间很快提高到了2.7—2.8元/斤，随后又稳步上涨到3—3.6元/斤，其中70果、80果起步统货价格，与半商品果价格存在较大差异，最终的优果率与商品率也不同。今年陕西苹果价格高于往年0.6—1元/斤，果农较为满意。
站在果商与冷库的角度分析，由于苹果价格高开，大量收购苹果存在一定风险，但不收又不行，主要是今年的收购市场存在一定程度的抢购现象，优果较为抢手，次果价格也得到了较强提振，上调到1.6—1.8元/斤。
B、烟台苹果：产量略增、好果较少、果农增收
在今年苹果疏果时期，由于出现了倒春寒等不利于苹果生长的天气，烟台果农普遍加大了树上苹果的留存量，最终使得烟台地区苹果套袋量出现了较大幅度的增长，部分地区的增幅达到15%。不过，在栖霞、招远、莱州等地的调研情况来看，今年烟台新果果径普遍较小，烟台苹果总产量不及预期，估计与去年持平或略增。
从烟台地区已下树的新果果径、果面斑点、果绣等情况来看，今年烟台地区苹果的优果率低于正常年份，主要是果绣多、黑点多、果面洁度不够、个头小。与此同时，烟台地区还出现了数量较大的雹打果。其中，部分产区去年80果一二级占比在50%—60%，而今年只有20%—30%。
目前，烟台地区苹果处于集中上市期，果农销售苹果的方式与陕西地区有很大的差别，主要是采取运往批发市场或果商、冷库收购网点的方式销售，以质论价或倒桶销售。
由于烟台苹果是在国庆假期后才开始上市，受陕西等地苹果开秤价较高的提振，加上新市场主体的介入，今年烟台苹果开秤价较高。据了解，上市初期，烟台地区的苹果收购价为2.6—2.8元/斤(80果一二级，下同)，3天以后就上涨到了3—3.2元/斤。此外，在数个苹果批发市场调研发现，85果条纹的收购价最高为4.5元/斤，2001品种果的收购价为6元/斤左右。
从烟台地区果农积极出售苹果的态度来看，高开的苹果价格让他们十分满意，部分果商还积极租库囤积苹果。此外，由于霜期即将来临，烟台地区苹果上市量增长较快，但冷库的入库量并不理想。
C、全国市场供需基本平衡
根据在陕西、烟台的调研情况，再综合所了解到的甘肃、河南、辽宁、阿克苏等苹果产区的生产形势可以发现，今年我国苹果总产量略有下降，估计幅度为5%—10%。其中，西北产区苹果果面好，商品率高，减产。东部地区果面多果绣、黑点等，颜色和亮度尚可，商品率下降，增产。而从当前的入库量和入库结构来看，形势尚不明朗，总体入库量进度不快，但估计总量不会太少。另外，由于当前产区苹果价格较高，产销区价格存在倒挂现象，这让低档果需求趋旺。从果商心理来看，受今年优果数量减少的影响，果商看好后市价格，但这取决于前期二三级果走货是否通畅。
据专业人士介绍，作为季产年销的生鲜水果，苹果上市时期的入库存储量和存储结构至关重要。一般来讲，入库量与价格负相关。入库结构中果商和果农占比是一个重要指标，若果农占比高则议价能力弱，反之果商占比高则更容易挺价。
从当前新果的下游需求情况来看，商超果、直销果需求增长较快，品牌果销售价格较高，专业苹果销售商等来产区直接采购的数量增加，也给得起高价。从苹果出口现状分析，陕西苹果价格较高，出口受阻明显。烟台苹果出口地区减少，当前的主要出口地区为菲律宾、马来西亚、印尼等东南亚国家，以中小果为主。
从可以达到期货交割标准的苹果收购成本等来看，可交割苹果收购价为3—3.5元/斤，3.2元/斤为主流价格，大部分收购上来的统货出交割果的比率在80%左右。
不过，霜降节气过后烟台苹果的集中上市、收购价突然下滑、入库量预期转为“炸库”更令广大期货投资者感到市场“无常”，近日特别是10月22日以来的苹果期货价格走势就“变化无穷”。据专业人士介绍，当前苹果下游需求仍不尽如人意。
D、新产价格整体处在高位
今年新果开秤价较高，甚至让很多果商与果农摸不着头脑，找不到上涨的原因。从部分专业人士的分析来看，新果价格高开高走，起初主要是受到了苹果产量与质量不及预期的提振。随后，由于较多的果商在陕西等地收不到价格合适的苹果，转而把采购对象定为了烟台苹果，如此一来，又不断带动烟台苹果价格走高，最终令国内新产苹果价格整体处在高位。在这种情况下，山西、辽宁苹果价格也得到了提振，往年收购价格只有1.5元/斤的纸加膜苹果涨至2元/斤左右。
值得注意的是，来自河北等地的梨商收购苹果较为积极，这些梨商主要以收购质量稍差的统货苹果为主，收购价格在2.2元/斤左右，直接倒桶作业，收购量较大。与此同时，部分蒜商、姜商也大举涌入苹果市场来“搅局”。目前，国内大蒜与生姜价格涨势明显，很多蒜商、姜商通过收购与囤积这两种商品挣了钱，而受挣钱心理驱使，即使他们对苹果市场不是十分了解，但仍愿意介入这个市场来开拓业务。
E、入库量决定价格的涨跌
从当前苹果市场各主体的心态来看，中小型果农对收购价格比较满意，以积极出售新果为主，基本上不会考虑自存入库，部分大果农愿意租库储存一些苹果赌后市。为了稳定下游市场，苹果贸易商与冷库等不得不收购一定数量的苹果来保证供应，普遍存在担心价格下滑心理，边收边看的心态明显。而对于商超果商、直销果商、品牌果商来说，积极收购并囤积优果是必须的，他们的心态是价格合适就多收，不合适就观望一下再决定。此外，对于拥有较多资金的新增果商而言，出于对市场流动资金宽松和农产品通胀预期较强的考虑，其持有适量收购以待涨价的心态。
据专业人士介绍，针对未来苹果价格的发展趋势，今年苹果的最终入库量将决定苹果价格的涨跌趋势，而入库结构则将决定苹果价格的涨跌节奏。从当前的入库量与入库结构分析，未来优果优价会表现得更为明显。与此同时，广西等地沙田桔的产量与价格的涨跌也会对苹果价格形成较大的影响。
